El curso Roasting Professional (Tueste Profesional) está diseñado para desarrollar los conceptos y habilidades introducidos en el curso Roasting Intermediate (Tueste Intermedio).

Los alumnos obtendrán habilidades avanzadas en el desarrollo de perfiles y la evaluación del análisis sensorial.

Este curso profundiza en una amplia gama de temas y brinda una comprensión más completa del proceso de tostado, incluido:

• Ciclo de tostado y control de los aspectos sensoriales del café según sus diferentes niveles de tostión.
• El control y la combinación de colores dentro de límites de tiempo diferentes y especificados.
• El uso y la configuración del software de perfil de tueste.
• Cambios físicos que sufren los granos durante el tueste.
• Las moléculas involucradas en las reacciones del tueste.
• La formación de gases durante el proceso de tueste.
• Las causas químicas del color y el impacto en la solubilidad.
• Identificación visual de defectos de tueste, mezclas y control de calidad.
• Exploración de las opciones de producción para ayudar a satisfacer las diferentes preferencias de los clientes.
• Gestión del espacio de trabajo y la producción ajustada a los diferentes requerimientos.

Este curso le brindará las habilidades y el conocimiento necesarios para planificar y ejecutar el control de calidad, crear una gama de productos para satisfacer las diferentes preferencias del mercado, calcular los costos de producción y garantizar una producción eficiente.

Finalmente desarrollará habilidades avanzadas en el desarrollo y la evaluación sensorial de diferentes perfiles. Se adquirirá conocimiento de la química fundamental del café, así como las reacciones químicas que ocurren durante el tueste.

Un examen escrito confirma el conocimiento del curso profesional, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para tostar a diferentes objetivos de tiempo de desarrollo dentro de límites estrechos, puntuar visualmente un color de tueste, identificar defectos comunes de tueste mediante cata y finalmente distinguir entre diferencias pequeñas y grandes en un perfil de tueste para simular procesos de control de calidad de la producción.

• Entrenamiento garantizado.
• Materia prima ilimitada para las prácticas.
• Almuerzo.

Specialty Coffee Association – SCA es una asociación que engloba a todos los responsables de la cadena del café, como baristas, productores, tostadores y demás profesionales que intervienen en cada proceso alrededor de todo el mundo.

El fin de la SCA es agrupar todos los sectores que contribuyen a que el café sea de calidad y establecer unos principios en base al conocimiento del producto sobre cimientos de apertura, inclusividad y el poder del conocimiento compartido.

Formar parte de esta comunidad presenta numerosas ventajas, a parte de que se establece un vínculo especial entre todos los integrantes, tendrás acceso continuo y constante a información relevante sobre el gremio, así como permiso para participar en eventos exclusivo que SCA organiza (campeonatos, congresos, ferias, eventos, etc) que dotan de profesionalidad a cualquier persona interesada en dedicarse de forma profesional en el mundo del café.

Conoce más de la SCA aquí.

• Para obtener esta certificación  debe haber cursado el módulo intermediate con certificación SCA  y debe haber esperado como mínimo 3 meses desde dicha certificación.
• Requisitos previos obligatorios: Roasting Intermediate (Tueste Intermedio).
• Requisitos previos recomendados: Grees Coffee Intermediate (Café Verde Intermedio) y Sensory Skills Intermediate (Habilidades Sensoriales Intermedio).
• Examen escrito obligatorio | Puntaje de aprobación: 80%
• Examen práctico obligatorio | Puntaje de aprobación: 80%
• Para el derecho de certificación con la SCA el estudiante primero debe aprobar el módulo una vez el instructor avale las calificaciones.